鮮味寶和味精的區別

使用的步驟會有區別，味精是谷氨酸鈉的結晶體，不耐高溫，一般炒完菜快出鍋的時候放。而鮮味寶耐高溫，在燒煮過程中任何時候都可以使用。

味精能水解成谷氨酸，它具有強烈的鮮味。不過，在使用時應特別注意溫度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精，因為谷氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦谷氨酸鈉，不僅鮮味減退，還有輕微的毒性，所以味精一般在出鍋前加入。（每人每天食用味精不宜超過6克）。
鮮味寶含有豐富的增鮮物質，鮮味豐富，口感醇厚。鮮味寶可以隨時添加、耐高溫、長時間烹煮鮮度醇厚不衰退，極易溶解、滲透率強，使主副食料間滋味、芳香、養分，極易融通。

一、使用的地方不一樣。
味精常用麵筋或大豆為原料經過化學加工而製成，常用於各類家常菜。
鮮味寶在各類米粉，火鍋，燒烤，涼菜，刀削麵等各地方特色小吃。
二、味道不同。
味精能水解成谷氨酸，它具有強烈的鮮味，但在使用時應特別注意溫度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精。
鮮味寶含有豐富的增鮮物質，鮮味豐富，口感較為醇厚，可以隨時添加，耐高溫，長時間烹煮鮮度醇厚不衰退，極易溶解，滲透率強。
三、使用程度不一樣。
鮮味寶是味精的升級版，比味精更鮮，使用範圍更廣。
而味精的使用範圍較小，口感沒有那麼醇厚。

1、鮮味寶是日本高科技產物呈味核苷酸鈉與谷氨酸鈉復合而成，鮮度高，口感好。可抑制食品中的鐵腥味，生澱粉和其它不良氣味。
2、鮮味寶相當於兩倍味精的鮮度，用量省。適合涼伴，滷水，醬湯等葷素味道兼而有之去異味，口感比味精更豐富。也可製作各種標準化調味汁。