鮮味寶和味精的區別

味精能水解成谷氨酸，它具有強烈的鮮味。不過，在使用時應特別注意溫度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精，因為谷氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦谷氨酸鈉，不僅鮮味減退，還有輕微的毒性，所以味精一般在出鍋前加入。（每人每天食用味精不宜超過6克）。
鮮味寶含有豐富的增鮮物質，鮮味豐富，口感醇厚。鮮味寶可以隨時添加、耐高溫、長時間烹煮鮮度醇厚不衰退，極易溶解、滲透率強，使主副食料間滋味、芳香、養分，極易融通。