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烏雞湯的做法：
製作材料
主料：烏骨雞500克。
輔料：陳皮3克,高良姜3克,草果5克。
調料：大蔥10克,醋5克,胡椒6克。
製作步驟
1、將雄烏骨雞洗凈 切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
配料。
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
作用。
1、養肝美容，延年益壽。《中醫飲食 保健學》：「肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因之一，故補養肝血，對於減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。」
2、孕婦或手術後恢復身體。日本防癌聯合會會長台灣莊淑旗博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯，她認為「剖腹產的婦女，喝養肝湯可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛」
3、預防感冒。世界衛生組織(wh o)第113屆會議公布：「最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。」
製作材料
主料：烏骨雞500克。
輔料：陳皮3克,高良姜3克,草果5克。
調料：大蔥10克,醋5克,胡椒6克。
製作步驟
1、將雄烏骨雞洗凈 切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
配料。
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
作用。
1、養肝美容，延年益壽。《中醫飲食 保健學》：「肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因之一，故補養肝血，對於減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。」
2、孕婦或手術後恢復身體。日本防癌聯合會會長台灣莊淑旗博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯，她認為「剖腹產的婦女，喝養肝湯可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛」
3、預防感冒。世界衛生組織(wh o)第113屆會議公布：「最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。」
烏雞先剁成塊，放開水裡焯水直至雞肉變色，撈起來後，電飯鍋里放涼水、雞塊、拍碎的姜，湯燒開後，把香菇（如果是干香菇泡發的，少放點，因為干香菇味較濃，容易壓倒雞的味道。）、大棗（適量）、枸杞（適量），繼續燉就行了，雞燉好後再放鹽再燉一會起鍋，（因為鹽放早了雞肉就不好吃了）。我個人認為，雞湯里最好不要放雞精和味精，反而把雞的原味壓住了，不好吃。
抗衰抗癌。
烏雞含有大量的維生素a、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
調治婦科疾病。
烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為「（烏雞）益產婦，治婦人崩中帶下」
養身防病。
烏雞含大量蛋白質，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的dha和epa物質還可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。
提高免疫力。
烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。
中醫理論：
中醫認為，烏雞具有養陰退熱、補益肝腎等功效，入藥能治一切虛症，如頭暈目眩、病後虛弱、體質瘦弱、骨蒸潮熱、腰腿疼痛、脾虛腹瀉、月經不調和遺精等症。
抗衰抗癌。
烏雞含有大量的維生素a、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
調治婦科疾病。
烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為「（烏雞）益產婦，治婦人崩中帶下」
養身防病。
烏雞含大量蛋白質，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的dha和epa物質還可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。
提高免疫力。
烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。
中醫理論：
中醫認為，烏雞具有養陰退熱、補益肝腎等功效，入藥能治一切虛症，如頭暈目眩、病後虛弱、體質瘦弱、骨蒸潮熱、腰腿疼痛、脾虛腹瀉、月經不調和遺精等症。
家庭烏雞湯。
主料輔料。
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法。
1.選擇白毛烏骨雞（其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者）1500 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗凈。
2.大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝人雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
3.放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。
工藝關鍵。
1.中國江西泰和縣所產烏雞，外貌特徵計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、。
有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內臟、脂肪均為黑色。
清·乾隆時曾列為貢品。
2.隔水燉約1.5 小時酥爛可口。
作用。
1、養肝美容，延年益壽。《中醫飲食 保健學》：「肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因之一，故補養肝血，對於減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。」
2、孕婦或手術後恢復身體。日本防癌聯合會會長台灣莊淑旗博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯，她認為「剖腹產的婦女，喝養肝湯可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛」
3、預防感冒。世界衛生組織(who)第113屆會議公布：「最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。」
主料輔料。
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法。
1.選擇白毛烏骨雞（其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者）1500 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗凈。
2.大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝人雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
3.放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。
工藝關鍵。
1.中國江西泰和縣所產烏雞，外貌特徵計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、。
有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內臟、脂肪均為黑色。
清·乾隆時曾列為貢品。
2.隔水燉約1.5 小時酥爛可口。
作用。
1、養肝美容，延年益壽。《中醫飲食 保健學》：「肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因之一，故補養肝血，對於減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。」
2、孕婦或手術後恢復身體。日本防癌聯合會會長台灣莊淑旗博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯，她認為「剖腹產的婦女，喝養肝湯可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛」
3、預防感冒。世界衛生組織(who)第113屆會議公布：「最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。」