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水車板鴨
水車板鴨始產於明朝，至今已五百餘年歷史，原名「泡腌」，本地民間仍沼用此名，1905年成為商品銷往香港、澳門，並轉銷新加坡、馬來西亞等地，為東南亞各國之席上嘉肴，饋親友之珍品，頗受東南亞各國歡迎。
以肉質肥嫩的水車麻鴨做成的水車板鴨，被譽為「臘中之王」的美譽，水車板鴨是江南、尤其是湖南的食中珍饈和旅遊名品。
水車板鴨的特點是：鴨體扁平、外形桃園、肋骨八方形、尾部半圓形。尾油豐滿不外露，肥瘦肉分明，具有獅子口、雙龍珠、雙掛勾、關刀形，梘槽能容一指、白邊一指寬、皮色奶白、瘦肉醬色、食味特點是皮酥、骨脆、肉嫩、鹹淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩。有水車板鴨的獨特風味，非其它腊味所可比擬。
水車板鴨始產於明朝，至今已五百餘年歷史，原名「泡腌」，本地民間仍沼用此名，1905年成為商品銷往香港、澳門，並轉銷新加坡、馬來西亞等地，為東南亞各國之席上嘉肴，饋親友之珍品，頗受東南亞各國歡迎。
以肉質肥嫩的水車麻鴨做成的水車板鴨，被譽為「臘中之王」的美譽，水車板鴨是江南、尤其是湖南的食中珍饈和旅遊名品。
水車板鴨的特點是：鴨體扁平、外形桃園、肋骨八方形、尾部半圓形。尾油豐滿不外露，肥瘦肉分明，具有獅子口、雙龍珠、雙掛勾、關刀形，梘槽能容一指、白邊一指寬、皮色奶白、瘦肉醬色、食味特點是皮酥、骨脆、肉嫩、鹹淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩。有水車板鴨的獨特風味，非其它腊味所可比擬。
水車柴火臘肉
水車柴火臘肉歷史悠久，製作精細，是新化縣最具地方風味的傳統食品。每年農曆9—12月份，以水車本土優質豬肉為原料，加入適當的鹽、醬油、味精、香料等，經過多道工序精心淹制，利用柴炭火燻烤30—40天，然後洗凈、風乾、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、薑絲等烹炒。
水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳肴。
水車柴火臘肉歷史悠久，製作精細，是新化縣最具地方風味的傳統食品。每年農曆9—12月份，以水車本土優質豬肉為原料，加入適當的鹽、醬油、味精、香料等，經過多道工序精心淹制，利用柴炭火燻烤30—40天，然後洗凈、風乾、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、薑絲等烹炒。
水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳肴。
水車柴火臘肉歷史悠久，製作精細，是新化縣最具地方風味的傳統食品。每年農曆9—12月份，以水車本土優質豬肉為原料，加入適當的鹽、醬油、味精、香料等，經過多道工序精心淹制，利用柴炭火燻烤30—40天，然後洗凈、風乾、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、薑絲等烹炒。
水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳肴。
水車柴火臘肉歷史悠久，製作精細，是新化縣最具地方風味的傳統食品。每年農曆9—12月份，以水車本土優質豬肉為原料，加入適當的鹽、醬油、味精、香料等，經過多道工序精心淹制，利用柴炭火燻烤30—40天，然後洗凈、風乾、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、薑絲等烹炒。
水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳肴。
白溪水豆腐
新化白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有「走遍天下路，白溪水豆腐」的美譽。
白溪豆腐好，與水質特佳有關。相傳清乾隆皇帝游江南，途經白溪鎮，吃了水豆腐，嘖嘖稱讚，究詢其因，當地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，裡面有條龍，經常噴出「龍涎」，碧徹透亮，喝之清涼爽口，與眾水不同。乾隆當即賜名「金殿井」。白溪水豆腐就是取金殿井水製作而成的。許多外地人曾慕名前來學藝，但回去以後製作的豆腐總趕不上白溪的。
白溪豆腐吃法很多。鮮嫩的水豆腐開湯，拌以蔥葉、生薑等佐料，色、香、味俱全，尤以鮮、香為著，入口生津，落肚口有餘香。用凈化後的泥鰍拌鮮豆腐，鍋內溫度升高後，泥鰍鑽進豆腐里，吃起來又鮮又甜，別有風味。魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴，它以新鮮鯉魚拌豆腐、白辣椒煮熟，冷凍後再吃，到口即化。
新化白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有「走遍天下路，白溪水豆腐」的美譽。
白溪豆腐好，與水質特佳有關。相傳清乾隆皇帝游江南，途經白溪鎮，吃了水豆腐，嘖嘖稱讚，究詢其因，當地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，裡面有條龍，經常噴出「龍涎」，碧徹透亮，喝之清涼爽口，與眾水不同。乾隆當即賜名「金殿井」。白溪水豆腐就是取金殿井水製作而成的。許多外地人曾慕名前來學藝，但回去以後製作的豆腐總趕不上白溪的。
白溪豆腐吃法很多。鮮嫩的水豆腐開湯，拌以蔥葉、生薑等佐料，色、香、味俱全，尤以鮮、香為著，入口生津，落肚口有餘香。用凈化後的泥鰍拌鮮豆腐，鍋內溫度升高後，泥鰍鑽進豆腐里，吃起來又鮮又甜，別有風味。魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴，它以新鮮鯉魚拌豆腐、白辣椒煮熟，冷凍後再吃，到口即化。
杯子糕
新化杯子糕，其狀如元寶，大如嬰拳，味香甜，色透明，分黃白二種。黃以紅糖、米糖調色，稱金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱銀元寶。其形有凹凸兩樣，凹形稱肚臍糕，質密而嫩，嚼之如燉蹄筋；凸形稱杯子糕，一口咬開，滿是峰巢氣眼，既耐嚼又爽口。最妙是剛出籠之時，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津。外地人到新化如不吃上幾塊實為憾事。
新化杯子糕又以縣城城關鎮南門樓下所產最佳，與城關鎮畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的麵條合稱「新化三絕」。杯子糕最早是用來祭祀鬼神作供品的，據傳宋神宗熙寧五年，潭州大將經略梅山，征服蠻王置新化縣時，設罹天大醮超度戰死冤魂，杯子糕即已出現在供桌上。其現身於街道小販的零食擔子，則是近兩百年間的事了。
新化杯子糕，其狀如元寶，大如嬰拳，味香甜，色透明，分黃白二種。黃以紅糖、米糖調色，稱金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱銀元寶。其形有凹凸兩樣，凹形稱肚臍糕，質密而嫩，嚼之如燉蹄筋；凸形稱杯子糕，一口咬開，滿是峰巢氣眼，既耐嚼又爽口。最妙是剛出籠之時，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津。外地人到新化如不吃上幾塊實為憾事。
新化杯子糕又以縣城城關鎮南門樓下所產最佳，與城關鎮畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的麵條合稱「新化三絕」。杯子糕最早是用來祭祀鬼神作供品的，據傳宋神宗熙寧五年，潭州大將經略梅山，征服蠻王置新化縣時，設罹天大醮超度戰死冤魂，杯子糕即已出現在供桌上。其現身於街道小販的零食擔子，則是近兩百年間的事了。
墨晶石雕
墨晶石雕是湖南特產，墨晶石產在洞口、新化縣一帶。石質細膩，黝黑髮亮，有"墨玉"之稱。雕刻製品顯得莊重古樸，渾厚典雅。產品造型寫實中有誇張，雕刻刀法靈活多變，因而作品既似玉雕的晶瑩細膩，又不失石雕的粗獷豪放，獨具一格。產品種類繁多，有供欣賞的人物、走獸、花鳥、山水陳設品有實用與欣賞相結合的文案用品，有仿古文物器皿和各種小型玩具。
洞口墨晶石雕源於民間，清末民初達到鼎盛，品種曾有動物、人物、仿古器皿、文具等8 大類，1200 余個品種。20 世紀50 年代初，成立國營工藝廠，並成為當地財政的支柱產業，其主要工藝產品大都出口歐美和東南亞等國，曾在廣州交易會成交並遠銷日本、新加坡、英國、美國、法國、加拿大等38 個國家和香港地區。《八仙過海》、《石獅》、《孫悟空三打白骨精》等雕刻作品曾多次在國內獲獎，部分藝術作品被北京人民大會堂及中國歷史博物館收藏，其中《瀟湘八景》陳列在人民大會堂湖南廳。
墨晶石雕是湖南特產，墨晶石產在洞口、新化縣一帶。石質細膩，黝黑髮亮，有"墨玉"之稱。雕刻製品顯得莊重古樸，渾厚典雅。產品造型寫實中有誇張，雕刻刀法靈活多變，因而作品既似玉雕的晶瑩細膩，又不失石雕的粗獷豪放，獨具一格。產品種類繁多，有供欣賞的人物、走獸、花鳥、山水陳設品有實用與欣賞相結合的文案用品，有仿古文物器皿和各種小型玩具。
洞口墨晶石雕源於民間，清末民初達到鼎盛，品種曾有動物、人物、仿古器皿、文具等8 大類，1200 余個品種。20 世紀50 年代初，成立國營工藝廠，並成為當地財政的支柱產業，其主要工藝產品大都出口歐美和東南亞等國，曾在廣州交易會成交並遠銷日本、新加坡、英國、美國、法國、加拿大等38 個國家和香港地區。《八仙過海》、《石獅》、《孫悟空三打白骨精》等雕刻作品曾多次在國內獲獎，部分藝術作品被北京人民大會堂及中國歷史博物館收藏，其中《瀟湘八景》陳列在人民大會堂湖南廳。