新化特產有哪些

水車板鴨

水車板鴨始產於明朝，至今已五百餘年歷史，原名「泡腌」，本地民間仍沼用此名，1905年成為商品銷往香港、澳門，並轉銷新加坡、馬來西亞等地，為東南亞各國之席上嘉肴，饋親友之珍品，頗受東南亞各國歡迎。
以肉質肥嫩的水車麻鴨做成的水車板鴨，被譽為「臘中之王」的美譽，水車板鴨是江南、尤其是湖南的食中珍饈和旅遊名品。
水車板鴨的特點是：鴨體扁平、外形桃園、肋骨八方形、尾部半圓形。尾油豐滿不外露，肥瘦肉分明，具有獅子口、雙龍珠、雙掛勾、關刀形，梘槽能容一指、白邊一指寬、皮色奶白、瘦肉醬色、食味特點是皮酥、骨脆、肉嫩、鹹淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩。有水車板鴨的獨特風味，非其它腊味所可比擬。