豌豆炒肉末的經典做法

入夏後新鮮的豌豆上市了，清香軟糯，鮮味十足，百吃不厭，有「五月第一鮮」的美譽。給大家分享一個特別下飯好吃的做法：
【豌豆炒肉末】。
1、新鮮豌豆、胡蘿蔔丁焯水，大蒜剝皮切成蒜末、小香蔥洗凈切蔥花備用。
2、炒鍋油熱後將切配好的蒜末、小米椒圈和香蔥末倒入鍋中煸香。
3、炒出香味後，將豬肉末倒入鍋中，快速將豬肉末翻炒打散，炒至肉末變色後倒入焯過水的豌豆，再次翻炒1分鐘。
4、翻炒後加入2勺生抽、1勺老抽和小半碗水，並將胡蘿蔔丁倒入鍋中，加鹽和雞精調味，翻炒均勻後燜煮3分鐘，加少量水澱粉收汁即可。