回答列表
速凍食品，就長期被打上了「不新鮮」以及「沒空做飯的替代」標籤，更有很多媽媽們覺得一點都不夠健康，什麼速凍食品都是用死豬肉啦、死魚死蝦啦，聽多了讓你也內心開始犯嘀咕。
速凍食品，到底能不能放心吃？今天，就來帶你好好認識它們。
許多人認為「速凍食品」是垃圾食品，沒營養，不安全。事實真的如此嗎？
放進冰櫃的食品都叫速凍食品？當然不是！先來分清速凍食品和冷凍食品。
速凍食品 or 冷凍食品
速凍食品的重點在於急速冷凍，一般在半小時內使食物中心處溫度低於-18℃，並通過冷鏈（-18℃—-20℃）運送至消費地點。
一般會在外包裝註明「速凍xx制/食品」，或者明確標註採用極速冷凍保鮮技術，多數會有速凍食品的雪花標誌。
冷凍食品沒有任何速凍標識。即在冷凍庫、冰櫃中的食物一般在-18℃~-23℃的條件下凍結，凍結時間往往在90分鐘以上。
我們平時放進冰箱裡的食物就屬於冷凍食物。
市面上常見的速凍食品大致可分為三類：
速凍面米製品—速凍餃子、包子、湯圓、粽子等。
速凍調製食品—火鍋用的魚丸、蟹棒、午餐肉等。
速凍其他食品—速凍肉製品、速凍水果、蔬菜等。
速凍食品=沒營養？
實際上，速凍食品的營養價值取決於原料本身，而不是速凍的過程。
隨著現代加工工藝不斷進步，速凍導致食物的營養損失並不大，一些速凍水果、蔬菜的營養價值同新鮮購買的並不會有太大差別。
因為速凍食品降溫速度很快，食物中的水會進入一個「過冷」的狀態，此時形成的「冰晶」很小，小到不會嚴重破壞食物細胞，能最大程度地保留食物的營養和口感。
速凍的過程快到食物都沒來得及做出反應，就已經完成了冷凍操作，所以營養也幾乎沒有很大損失。
在某些情況下，冷凍蔬果里的營養保存率比新鮮運輸的可能還會更高。
而且由於低溫狀態，細胞活動基本都停止了，微生物的活動也受到了極大限制，讓速凍食品能夠保存很長時間。
所以速凍食品營養其實沒差，可以大膽放心吃。
價格便宜=肉質不新鮮？
有人說，速凍餃子「便宜大碗、含肉量多，是因為肉質不新鮮、廠家低價售賣的」，那就大錯特錯了。
速凍餃子之所以便宜，離不開機器化的生產，這樣的生產方式節省了很多人工成本。而且食材多是批量購買，價格自然會更便宜，薄利多銷的道理。
作為工業流水線上的產物，速凍食品不光凍得快、凍得徹底，而且有著一系列嚴格的工藝要求和安全標準。
省心方便還便宜，完全拯救了成千上萬廚藝不精的懶惰青年呀。
不過這裡還是比較建議，如果可以的話，儘量選擇自己做飯吃，食材都經由自己的手，在食品安全方面更讓人放心~。
速凍食品，到底能不能放心吃？今天，就來帶你好好認識它們。
許多人認為「速凍食品」是垃圾食品，沒營養，不安全。事實真的如此嗎？
放進冰櫃的食品都叫速凍食品？當然不是！先來分清速凍食品和冷凍食品。
速凍食品 or 冷凍食品
速凍食品的重點在於急速冷凍，一般在半小時內使食物中心處溫度低於-18℃，並通過冷鏈（-18℃—-20℃）運送至消費地點。
一般會在外包裝註明「速凍xx制/食品」，或者明確標註採用極速冷凍保鮮技術，多數會有速凍食品的雪花標誌。
冷凍食品沒有任何速凍標識。即在冷凍庫、冰櫃中的食物一般在-18℃~-23℃的條件下凍結，凍結時間往往在90分鐘以上。
我們平時放進冰箱裡的食物就屬於冷凍食物。
市面上常見的速凍食品大致可分為三類：
速凍面米製品—速凍餃子、包子、湯圓、粽子等。
速凍調製食品—火鍋用的魚丸、蟹棒、午餐肉等。
速凍其他食品—速凍肉製品、速凍水果、蔬菜等。
速凍食品=沒營養？
實際上，速凍食品的營養價值取決於原料本身，而不是速凍的過程。
隨著現代加工工藝不斷進步，速凍導致食物的營養損失並不大，一些速凍水果、蔬菜的營養價值同新鮮購買的並不會有太大差別。
因為速凍食品降溫速度很快，食物中的水會進入一個「過冷」的狀態，此時形成的「冰晶」很小，小到不會嚴重破壞食物細胞，能最大程度地保留食物的營養和口感。
速凍的過程快到食物都沒來得及做出反應，就已經完成了冷凍操作，所以營養也幾乎沒有很大損失。
在某些情況下，冷凍蔬果里的營養保存率比新鮮運輸的可能還會更高。
而且由於低溫狀態，細胞活動基本都停止了，微生物的活動也受到了極大限制，讓速凍食品能夠保存很長時間。
所以速凍食品營養其實沒差，可以大膽放心吃。
價格便宜=肉質不新鮮？
有人說，速凍餃子「便宜大碗、含肉量多，是因為肉質不新鮮、廠家低價售賣的」，那就大錯特錯了。
速凍餃子之所以便宜，離不開機器化的生產，這樣的生產方式節省了很多人工成本。而且食材多是批量購買，價格自然會更便宜，薄利多銷的道理。
作為工業流水線上的產物，速凍食品不光凍得快、凍得徹底，而且有著一系列嚴格的工藝要求和安全標準。
省心方便還便宜，完全拯救了成千上萬廚藝不精的懶惰青年呀。
不過這裡還是比較建議，如果可以的話，儘量選擇自己做飯吃，食材都經由自己的手，在食品安全方面更讓人放心~。