泡菜的起源到底是中國還是韓國

從起源上說，韓國的泡菜文化里，有著深厚的中國儒家文化痕跡。
在中國的《詩經》里，出現了「菹」（zu）字，它在中國的字典里被解釋為酸菜，因此業界普遍認為韓國泡菜是從中國傳入。
有種說法是，韓國泡菜源自重慶市江北縣（今重慶市渝北區）大灣鎮，唐朝將軍薛仁貴被政府發配到高麗（今韓國），並在那安家。
他的隨從有多名是重慶市江北縣人，會做家鄉的泡菜，於是泡菜逐漸進入了韓國平民家庭。
但泡菜真正成為韓國的代表飲食要歸於其山多地少的地理環境，這使韓國的食物供應十分緊張。
尤其到了冬天，緯度高的韓國由於天氣寒冷，幾乎沒有什麼蔬菜可吃，於是腌制的泡菜成為韓國人家家必備的食物。
在被日本入侵時期及重新建國後初期，韓國經濟蕭條，為了解決溫飽問題，韓國政府在全國大力推廣泡菜，編寫手冊介紹吃泡菜的好處、腌制泡菜的方法、泡菜的不同做法，分發到每個家庭中去。
之後，泡菜逐漸成為韓國的「國菜」，而韓國人也養成了只需一碗白飯、一碟泡菜就可以安享一頓正餐的飲食習慣。