食用鹽在炒菜中不易融化是怎麼回事

1、食用鹽中主要成分是nacl這是離子晶體，不易融化。炒菜中加入水少，晶體不能全部融化入水中。
2、食鹽是強電解質，極度親水，菜油是植物脂肪酸，極度親油，兩者無法互溶。
3、食用鹽的質量問題，可能摻雜工業鹽，工業鹽色澤昏暗，水分大，有凝結感，建議到到正規商店購買食用鹽。