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碳酸鈉在食品上的應用
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回答:
1
2022-01-05 14:51:27
碳酸鈉在食品上的應用如下:
1、可以發酵產生二氧化碳使麵包產生氣孔,從而使麵包變得鬆軟。
2、還可以做蘇打餅乾製造特點是先在一部分小麥粉中加入酵母,然後調成麵糰,經較長時間發酵後加入其餘小麥粉,再經短時間發酵後整型。這種餅乾為甜餅乾。
3、家用饅頭,在面裡頭撒少量的碳酸鈉,可以使麵糰鬆軟,口感更好。
2022-01-07 22:41:56
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