海白菜的做法。
材料：海白菜800g、輔料花椒1/2湯匙、干辣椒1/2湯匙、芝麻1茶匙、豆瓣醬1湯匙、香醋1湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、涼拌醬油1/2湯匙。
做法：
1、辣椒花椒用一湯匙油小火炸出香味，放入芝麻備用。
2、海白菜橫切，焯水煮2分鐘過冷水備用。
3、炸花椒辣椒的油濾出，炒郫縣豆瓣醬，小火炒到油亮紅色。
4、海白菜加辣椒花椒，紅油，白糖，香醋，涼拌醬油，雞精，拌勻。
5、放入保鮮盒保存，吃的時候用乾淨的筷子撥出來，調入一點香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。
海白菜烹飪小技巧。
1買回來的海白菜我嘗拉一下不咸，就直接在水裡沖洗幾次。
2做一鍋水，等沸騰啦下鍋抄大概三分鐘，這時準備一盆涼水，等抄好後過涼，這是保持海白菜翠綠的好方法，看到很多方子顏色深啦，不好看啦。
海白菜營養價值。
1、海白菜的營養成分(營養素含量/每100克)：營養素含量(每100克)熱量(大卡)63.00。海白菜每百克可食部含水分47.8 克，蛋白質11.2 克，脂肪0.1 克，碳水化合物，粗纖維4.3 克，還含有多種礦物質和維生素。
2、海白菜含有一種褐藻膠和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心臟病的發病風險。
3、海白菜性味咸寒，具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓的功效。用於中暑、頸淋巴結腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等。藥理實驗知海白菜有降低膽固醇作用。《本草綱目》載「下水，利小便」。《海藥本草》載「主風秘不通、五鬲氣並小便不利、臍下結氣、宜煮汁飲之。
海白菜的挑選方法。
1看肉質：優質的海白菜肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少。
2看內部：在購買的時候，最好能打開看看，完整的較好。海白菜中若是有碎小的混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變，不要購買。