很多人都分不太清楚餃子到底是熱水下鍋還是冷水下鍋,尤其南方人,其實,這得分是什麼餃子,速凍餃子要冷水下鍋,現包的新鮮餃子則要熱水下鍋。
速凍餃子適合冷水下鍋,是因為如果是開水下鍋,並且用大火煮的話,容易破皮。如果熱水下鍋的話,速凍餃子裡面的餡不容易熟。
新鮮餃子的話,需要熱水下鍋,因為這樣可以讓餃子皮的蛋白質迅速凝固,澱粉會溶於水中,餃子不會坨在一起,煮出來才會更美味。
速凍餃子適合冷水下鍋,是因為如果是開水下鍋,並且用大火煮的話,容易破皮。如果熱水下鍋的話,速凍餃子裡面的餡不容易熟。
新鮮餃子的話,需要熱水下鍋,因為這樣可以讓餃子皮的蛋白質迅速凝固,澱粉會溶於水中,餃子不會坨在一起,煮出來才會更美味。