@zhangming
春天，很多春筍都破土而出。市場上的春筍也越來越多，不少人家也有吃春筍的習慣。其實，選購春筍也是有技巧的，可通過」五看「看挑選好吃又新鮮的春筍。
一看外形。
選擇個頭大小適中，外形緊實飽滿，底部直徑大、尾部小，且無腐爛變質的鮮筍。
二看筍殼。筍殼完整，呈金黃色或淡黃略帶粉紅色，色澤自然有光的鮮筍，筍肉較為鮮嫩。
三看筍節。筍節之間的距離越近，筍肉相對越細嫩。
四看筍根。根部四周的「痣」呈白色珠狀的筍較為鮮嫩，「痣」呈暗紅色或深紫色的筍肉質較老。
五看筍芯。顏色越白越脆嫩，黃色次之，綠色較差。
此外，吃春筍前建議先用熱水焯再用清水浸泡。