腌黃瓜可以冷凍麼[朗讀]

1、速凍黃瓜是指用黃瓜為原料製作而成的一道菜，多採用新鮮的秋黃瓜為原料。
2、速凍黃瓜是頗受群眾歡迎的一種速凍菜。
3、原料要求鮮嫩、肉多籽少。
4、當日採摘當日加工，儲藏時間不超過24h.原料進廠後應清洗乾淨，在質量濃度為5～10g/l的食用氯化鈣水溶液中浸泡20min左右，再用清水洗凈。
5、根據烹調習慣切片或切塊。
6、採用機械切分時應選用先進的切分機，以減少汁液流失。
7、不能選用擠壓式切片機，因為這種設備會使果蔬組織內部的汁液擠出，不僅增加了汁液流失，還會因條塊表面汁液過多，造成凍結時成坨，影響凍品質量。
8、為了防止產品在加工過程中粘凍結坨，採用震動流態化速凍裝置凍結加工最為適宜。凍結後定量包裝，在-18℃的庫房內冷藏。
9、在冷藏、運輸、銷售環節中應輕拿輕放，嚴防擠壓。