炒鍋變黑、怎麼辦

做法如下：
1、將鐵鍋用清水洗凈，將水倒掉，然後放在爐灶上用火燒至發燙。
2、將一碗食醋倒入鍋中，待發出「吱吱」聲時，用炊帚清洗鍋周圍，然後把醋倒掉，用清水洗凈鍋。則做出的菜味道鮮美，不會變黑。
鐵鍋的使用原則如下：
1、每次飯菜做完後，將鍋內壁洗凈並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中維生素c。
3、刷鍋時少用洗滌劑，如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗等。