低筋麵粉和普通麵粉的筋度有什麼區別

低筋麵粉和普通麵粉的筋度有明顯區別。
低筋麵粉的筋度低，這意味著它的蛋白質含量相對較低，因此它更適合用來製作不需要太高筋度的食物，如蛋糕、鬆餅等。低筋麵粉的筋度低，意味著它不太容易形成麵筋，這樣的麵粉更容易被消化吸收。
相比之下，普通麵粉的筋度更高，因為它的蛋白質含量相對較高。這種麵粉適合用來製作需要較高筋度的食物，如麵包、麵條等。普通麵粉的筋度高，意味著它更容易形成麵筋，這對於需要一定韌性和咬勁的食物來說是必要的。
因此，低筋麵粉和普通麵粉的筋度差異使得它們在製作不同的食物時具有不同的適用性。