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在某次品鑑會上，喝過一點黃酒中的極品，覺得非常驚艷。一打聽，當年部分黃酒釀造大師離開大陸去台灣了，這可能才是黃酒走下坡路的原因。
首先聲明一下，我特別不喜歡白酒，因為商務應酬，好幾次醉得不省人事，醜態百出，於是對白酒有了嚴重的心理陰影。茅台、五糧液、汾酒、洋河、二鍋頭都喝過，相對喜歡喝一點勁酒。喝白酒的時候，有時喝出一種工業酒精的感覺，例如，勾兌出來的香甜。對於這一點，我很不喜歡。就像某個地方的名優水果特別好吃，但我吃出了甜味劑的感覺。可能這是我的一種錯覺，過分多疑，但我現在就是喜歡自然的風味。這也是我喜歡黃酒的主要原因之一。
我除了喜歡喝黃酒，其次是葡萄酒，特別是那種口味非常豐富的葡萄酒。南澳的葡萄酒超出了我的預期，但說到被打動，反而是智利某款頂級葡萄酒曾經真正打動了我。據說，智利和加州產區都不如南澳。怎麼突然說到產區了呢？黃酒衰退的第一個原因是人才流失，第二個原因是產區建設不行。地理標誌保護制度，法國玩了幾百年，而黃酒也算非物質文化遺產吧，卻沒有保護的待遇。
第三，就是白酒企業非常擅長營銷，把黃酒淹沒了。白酒企業擅長營銷是有原因的，這類企業多數是地方的財政支柱，所以也倍受關照。但現在消費意識發生了變化，市場不僅是低度酒越來越時興，自然的風味和豐富的口感，越來越成為飲酒的趣味所在。說白了，工業酒有點危險。這個趨勢在五年內還看不出來，時間越長，就一定會凸顯出來。那時，黃酒將被市場重新估值。
當然，我並非要全部否定白酒。比如，老白酒會不會產生獨特的風味，幾十年西鳳陳釀怎麼樣，沒有喝過就沒有發言權？白酒最佳賞味期是多少年？未來的白酒經過改良，會不會發生很大的變化？未來的酒世界一定是多元的，我相對看好雞尾酒，覺得很多地方的白酒，可能慢慢作為基酒存在。白葡萄酒會有更多的愛好者，希臘的白葡萄酒從產品品質到性價比上都十分感人，而黃酒的用戶目測至少達到喝酒人群的五分之一。用戶越來越喝的是酒文化，不僅僅是被酒體吸引。
首先聲明一下，我特別不喜歡白酒，因為商務應酬，好幾次醉得不省人事，醜態百出，於是對白酒有了嚴重的心理陰影。茅台、五糧液、汾酒、洋河、二鍋頭都喝過，相對喜歡喝一點勁酒。喝白酒的時候，有時喝出一種工業酒精的感覺，例如，勾兌出來的香甜。對於這一點，我很不喜歡。就像某個地方的名優水果特別好吃，但我吃出了甜味劑的感覺。可能這是我的一種錯覺，過分多疑，但我現在就是喜歡自然的風味。這也是我喜歡黃酒的主要原因之一。
我除了喜歡喝黃酒，其次是葡萄酒，特別是那種口味非常豐富的葡萄酒。南澳的葡萄酒超出了我的預期，但說到被打動，反而是智利某款頂級葡萄酒曾經真正打動了我。據說，智利和加州產區都不如南澳。怎麼突然說到產區了呢？黃酒衰退的第一個原因是人才流失，第二個原因是產區建設不行。地理標誌保護制度，法國玩了幾百年，而黃酒也算非物質文化遺產吧，卻沒有保護的待遇。
第三，就是白酒企業非常擅長營銷，把黃酒淹沒了。白酒企業擅長營銷是有原因的，這類企業多數是地方的財政支柱，所以也倍受關照。但現在消費意識發生了變化，市場不僅是低度酒越來越時興，自然的風味和豐富的口感，越來越成為飲酒的趣味所在。說白了，工業酒有點危險。這個趨勢在五年內還看不出來，時間越長，就一定會凸顯出來。那時，黃酒將被市場重新估值。
當然，我並非要全部否定白酒。比如，老白酒會不會產生獨特的風味，幾十年西鳳陳釀怎麼樣，沒有喝過就沒有發言權？白酒最佳賞味期是多少年？未來的白酒經過改良，會不會發生很大的變化？未來的酒世界一定是多元的，我相對看好雞尾酒，覺得很多地方的白酒，可能慢慢作為基酒存在。白葡萄酒會有更多的愛好者，希臘的白葡萄酒從產品品質到性價比上都十分感人，而黃酒的用戶目測至少達到喝酒人群的五分之一。用戶越來越喝的是酒文化，不僅僅是被酒體吸引。