做意大利麵的麵粉有哪些

意大利麵粉依據小麥精製度來做區別，共有5種如下：
1、00號麵粉：專門用來製作意大利麵及麵疙瘩的麵粉。
2、0號麵粉：麵筋含量很高，特點是柔韌性比較好。
3、1號麵粉：質地較硬，做出來的意大利麵十分筋道。
4、2號麵粉：擁有優質的澱粉、高密度、蛋白質與麵筋。
5、全麥麵粉：保留了與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分，口感最差。