在米飯里放粗糧會消化不掉嗎[朗讀]

現在大家的健康意識提高了，很多人都知道經常吃點粗糧有好處，因此平時吃粗糧的人越來越多。
粗糧是相對於白米白面等精細主食而言的主食，包括的範圍很廣，全穀物、雜豆類、薯類都屬於粗糧的範疇。總的來說，粗糧含有比較豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，還有多種有益的植物化合物，什麼花青素、黃酮類、萜類物質等。
在粗糧當中，尤其以全穀物的營養價值最高。2019年，《柳葉刀》發布了全球飲食領域有史以來最重磅的研究，明確指出全穀物吃得少是很多慢性疾病的原因之一。建議多吃一些全穀物，少吃一些精細主食。
但是很多人擔心多吃粗糧不好消化，胃腸道受不了。確實，粗糧給人的感覺是比較粗糙，吃著剌嗓子，應該是不太容易消化。也是因為這個原因，現在精細主食成為了主流。然而，現在粗糧，尤其是全穀物的加工已經遠遠好於以前了。
就拿燕麥舉例。以前燕麥口感粗糲難以下咽，所以一般是作為牲畜飼料的，只有沒飯吃的窮人才會吃燕麥。現在的燕麥研碾技術，可以精準去殼、去芒、去糙、破壁，能去殼不去皮，留芽不留芒。既保留了燕麥的營養價值，又不至於太過粗糙，吃起來q彈q彈的。
因此，現在的粗糧還是比較好消化的。當然，還是要給胃腸道一個適應的時間。不要因為粗糧好，就一下子將精細主食全部改成全穀物。多年養成的飲食習慣一下子改變了，胃腸道不一定能接受。最好先用粗糧代替四分之一的精細主食，混合後一起烹飪。習慣後逐漸增加到三分之一、二分之一。
另外，有些全穀物，例如燕麥米、糙米、蕎麥等，比較不容易煮爛。可以先泡水幾個小時，再和白米一起煮飯煮粥。這樣做，比較容易消化，一般不會引起胃腸道的不適反應。