泡椒鳳爪耐儲存是因為放了很多防腐劑嗎

目前市面上出售的密封袋裝的泡椒鳳爪保質期一般為200天。你知道它為什麼能保存那麼久麼？不是防腐劑放得多，是因為核技術。
真空包裝、高溫殺菌、加入食品防腐劑，這是傳統的延長保質期的三大措施。
但是經過發酵的泡椒產品，直接真空包裝會因為發酵而產生氣體，導致包裝脹袋；採用高溫殺菌會使鳳爪變得軟爛，口感變差；添加食品防腐劑保質，容易因使用過量而不符合國家標準。
於是，輻照加工憑藉著獨特的優勢，成為了泡椒鳳爪走向世界的大功臣。
輻照食品就是經過輻照加工的食品，而所謂輻照加工，簡單來說，就是一種利用核技術（射線照射）滅菌、保鮮的加工技術。細菌和微生物最核心的都是dna，而射線照射可以打斷dna，從而實現徹底滅活。輻照殺菌的原理類似曬太陽，由於產品無需拆封並且不與輻射源直接接觸，因此在殺滅細菌的同時並不會產生殘留，是一種高效且安全的殺菌技術。
拿真空包裝的泡椒鳳爪來說，輻照可以讓它的保質期從原來的3-5天延長到幾個月。
至於安全性，核輻射劑量大小可控，殺滅細菌的同時，能量就消失了，對產品本身的質量沒有任何影響。