吃菠菜能補鐵嗎？吃什麼食物補鐵效果最好[朗讀]

菠菜補鐵的說法在流傳了很多年了，實際上，菠菜中的鐵含量還不及肉類食物的十分之一，而且吸收率還非常低。
人體內的鐵元素分為非血基質鐵和血基質鐵兩種類型。菠菜等蔬菜含的是不易被人體吸收的非血基質鐵，吸收率通常只有2%~20%。而容易吸收的血基質鐵多見於動物食品中，雞肝含量最高，其次是牡蠣、牛肉。
此外，菠菜中還含有一種叫草酸的物質，很容易與鐵作用形成沉澱，使鐵不能被人體所利用，導致菠菜中鐵的吸收率只有1%。換句話說，十幾斤菠菜只抵得上1兩的豬肝。
補鐵的推薦食物還是禽肉、肝臟類，它們不僅含鐵量高，吸收率也會比植物性食物要高的多。