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過了臘八就是年。
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。
臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。
二十三糖瓜粘，二十四掃房子。
二十五做豆腐，二十六煮鍋肉。
二十七殺年雞，二十八把面發。
二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。
臘八粥
臘八粥，是由農曆十二月初八俗稱「臘八」而得名。「臘」本是古代的一個祭器名。早在《史記·秦本紀》中，就有「惠文君十二年初臘」的記載。臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年，最早開始於宋代。
臘八粥在中國已經有一千多年的歷史，清代非常盛行。「臘八粥」的用料十分講究，粥料為：兩黃米（小米、黃米）；兩白米（大米、江米）；兩豆（紅小豆；綠豆）；兩果仁（核桃仁、杏仁）；兩乾果（小棗、葡萄乾）；外加菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖、乳蕈（牛奶、香菇）等合水熬煮。高手熬出的「臘八粥」不但好吃，而且好看，因此「臘八粥」又稱「七寶粥」，比作佛家七寶（金、銀、琉璃、琥珀、瑪瑙、珊瑚、珍珠）的混合體，非常形象。
臘八節缺不了臘八蒜
在北方，尤其是華北地區過臘八節除了喝臘八粥之外，還有腌制臘八蒜的風俗。單看那翡翠碧玉般的蒜瓣，就忍不住流口水了！蒜辣和醋酸香溶在一起，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可用，是北方冬天獨有的美味。
腌制臘八蒜小竅門。
蒜到了冬天容易發紫、長芽，腌制臘八蒜是「解救」老蒜的有效方式。盛裝蒜的容器里不能有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止。蓋好蓋子，將容器置於10-15攝氏度的地方。另外，腌蒜用的醋最好是米醋，因為米醋顏色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。如用老醋熏醋，那泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶煳味。
寧夏：臘八飯
西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
安徽：臘八豆腐
臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。臘八豆腐色澤黃潤如玉，入口鬆軟，咸中帶甜，又香又鮮。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。
陝西：臘八面
過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這天人們煮麵敬神，因之叫「臘八面」。起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下麵條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子下麵條，隨著生活水平的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麵條同煮，調成湯麵，營養豐富，十分好吃。
吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。
臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。
二十三糖瓜粘，二十四掃房子。
二十五做豆腐，二十六煮鍋肉。
二十七殺年雞，二十八把面發。
二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。
臘八粥
臘八粥，是由農曆十二月初八俗稱「臘八」而得名。「臘」本是古代的一個祭器名。早在《史記·秦本紀》中，就有「惠文君十二年初臘」的記載。臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年，最早開始於宋代。
臘八粥在中國已經有一千多年的歷史，清代非常盛行。「臘八粥」的用料十分講究，粥料為：兩黃米（小米、黃米）；兩白米（大米、江米）；兩豆（紅小豆；綠豆）；兩果仁（核桃仁、杏仁）；兩乾果（小棗、葡萄乾）；外加菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖、乳蕈（牛奶、香菇）等合水熬煮。高手熬出的「臘八粥」不但好吃，而且好看，因此「臘八粥」又稱「七寶粥」，比作佛家七寶（金、銀、琉璃、琥珀、瑪瑙、珊瑚、珍珠）的混合體，非常形象。
臘八節缺不了臘八蒜
在北方，尤其是華北地區過臘八節除了喝臘八粥之外，還有腌制臘八蒜的風俗。單看那翡翠碧玉般的蒜瓣，就忍不住流口水了！蒜辣和醋酸香溶在一起，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可用，是北方冬天獨有的美味。
腌制臘八蒜小竅門。
蒜到了冬天容易發紫、長芽，腌制臘八蒜是「解救」老蒜的有效方式。盛裝蒜的容器里不能有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止。蓋好蓋子，將容器置於10-15攝氏度的地方。另外，腌蒜用的醋最好是米醋，因為米醋顏色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。如用老醋熏醋，那泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶煳味。
寧夏：臘八飯
西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
安徽：臘八豆腐
臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。臘八豆腐色澤黃潤如玉，入口鬆軟，咸中帶甜，又香又鮮。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。
陝西：臘八面
過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這天人們煮麵敬神，因之叫「臘八面」。起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下麵條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子下麵條，隨著生活水平的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麵條同煮，調成湯麵，營養豐富，十分好吃。
吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。