湘西地木耳是什麼野菜？地木耳的家常做法有哪些[朗讀]

地木耳。苗鄉人稱之為「地貓」，一種野生菌類植物。形狀像水泡後的細木耳。顏色呈草苔綠色，高溫後呈金黃色，半透明。肉質極嫩，稍重捏便成泥汁。
地木耳，學名地皮菜，是一種真菌和藻類的結合體，黑里透綠，外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成，形狀像木耳，口感卻比木耳更細嫩，營養更豐富。
地木耳多長在石灰質岩石表面草苔上。春雷響後，春雨下來，不消幾天，大片大片肉質鮮嫩欲滴的地木耳就會從石縫中冒出來，連片生長，一直可採食到夏季。
《本草綱目》描述「春夏生雨中，雨後即早采之，見日即不堪。」所以雨後的第二天去採摘是最適合的時候，岩石和草叢裡都有地木耳，但最好是摘岩石上的地木耳，因為容易清洗，草叢裡的地木耳太多草屑了。
清洗地木耳時，有點小竅門，最好是選擇流動的水，比如小溪流、井水出口處，稍微轉動一下竹籃，草屑隨水溜走，泥土則沉底。
地木耳的吃法，一是與軋辣子、野胡蔥清炒；二是與包穀酸辣子、胡蔥調湯糊糊；三是與酸湯、豆腐同煮。地木耳炒雞蛋也是常見的家常做法。