中國大多數地方習慣用花椒,而不知有麻椒、藤椒。
麻椒是四川貴州地區特產的一種花椒。麻椒的味道比花椒重,特別麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。
藤椒屬峨眉山本土原生樹種,特色經濟作物。鄉土樹種,因其果實呈翠綠色,枝條披散類似藤狀而得名。為落葉高大灌木,樹勢強健,枝條披散,葉軸上巨寬翅,果實完全熟時為青綠色,其鮮果具有清香濃郁、麻味綿長的獨特風味。
藤椒具有花椒所沒有的獨特香味,麻味較花椒柔和,不刺激咽喉、胃,不哽氣、不上火。
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花椒、麻椒、藤椒的味道有什麼區別?哪個不麻一些[朗讀]
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