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檸椒北極貝柱
食材：北極貝柱120克、 蘆筍80克 、香菜末3克、 蒜泥2克、 青小米椒末6克、 鹽2克 、 醋10毫升、 紅小米椒末、芥末各少許。
做法：
1.北極貝柱自然解凍後，用凈毛巾吸干水分待用。
2.蘆筍改刀成段，下入加有少許鹽的沸水鍋汆斷生，撈出來沖涼，冰鎮待用。
3.北極貝柱與蘆筍段納盆，加入香菜末、蒜泥、青小米椒末、紅小米椒末、鹽、醋、芥末拌勻，擺盤後稍加點綴即成。
芝 士 沙 拉 小 金 瓜
食材：牛腿瓜500g、沙拉汁：桂冠沙拉醬60g 、蛋黃醬80g 、芝士碎15g 、芥末2g
做法：
1.南瓜改刀掏空 撒上少許白糖 上蒸箱蒸製8分鐘。
2.沙拉汁調勻 南瓜吸干水分 擠入沙拉汁。
3.烤箱上下火180度 烤制上色即可。
羌 妹 蕎 麥 面 卷
食材：蕎面200克、麵粉400克、北川豆腐乾200克、北川臘肉100克、蒜苗花50克、姜米、蒜米、鹽、菜油各適量。
做法：
1.蕎面和麵粉納盆，加入純凈水調成麵漿，再用平底鍋攤成麵皮。另把臘肉和豆腐乾分別切成粒，待用。
2.凈鍋上火，放入菜油燒熱，放入姜米、蒜米、臘肉粒和豆腐乾粒炒香，放適量鹽調味，撒蒜苗花翻勻，起鍋待用。
3.取適量蕎麥麵皮，舀入炒香的臘肉粒裹緊成卷，裝盤即成。
瓜 皮 蝦
食材：漢蝦12隻、小黃瓜2根、自製椒麻汁50克、鹽5克、料酒10毫升。
做法:
1.將漢蝦去頭殼、蝦線治凈，下入加有鹽、料酒的水鍋中汆熟，撈出沖涼，瀝干後納盆，放適量自製椒麻汁拌勻，待用。
2.將小黃瓜片成均勻的12片，納盆加少許鹽腌出水分。取一片黃瓜片，放入一隻蝦捲起來，依次卷好後擺盤中，淋上自製椒麻汁，稍加裝飾即成。
說明：
1.黃瓜片拌入少許鹽，可使其變軟，卷蝦仁時容易捲起。
2.椒麻汁的製法是，將青尖椒100 克切成圈，下鍋拉油至剛熟（去掉辣椒中多餘的辛辣味），倒出沖涼瀝水。將拉油後的青尖椒圈和小蔥葉50 克，一起入榨汁機打成泥，倒入碼斗，調入雞汁10 克、鹽3 克、味精5 克、白糖2 克、雞粉2 克、蔥油50 毫升、藤椒油20 毫升、辣鮮露20 毫升，加入涼雞湯20 毫升，調勻即成。
素 東 坡 肉 碎 辣 烤 香 菇
食材：鮮香菇3個、素東坡肉碎60克、五香豆乾30克、花生碎、香菜末、素蚝油、鹽、糖。
做法：
1.鮮香菇去根，中部挖空，清洗乾淨，撒少許鹽、花生油拌勻，入烤箱烤熟。
2.素東坡肉切小粒，豆乾切小粒。
3.鍋內少許底油，下入素肉粒，豆乾炒干香，下少許素蚝油、鹽調味，撒少許香菜末提香。
4.將炒好的素肉碎釀入烤好的香菇中，再次進烤箱加熱，烤熱後擺盤點綴即可。
食材：北極貝柱120克、 蘆筍80克 、香菜末3克、 蒜泥2克、 青小米椒末6克、 鹽2克 、 醋10毫升、 紅小米椒末、芥末各少許。
做法：
1.北極貝柱自然解凍後，用凈毛巾吸干水分待用。
2.蘆筍改刀成段，下入加有少許鹽的沸水鍋汆斷生，撈出來沖涼，冰鎮待用。
3.北極貝柱與蘆筍段納盆，加入香菜末、蒜泥、青小米椒末、紅小米椒末、鹽、醋、芥末拌勻，擺盤後稍加點綴即成。
芝 士 沙 拉 小 金 瓜
食材：牛腿瓜500g、沙拉汁：桂冠沙拉醬60g 、蛋黃醬80g 、芝士碎15g 、芥末2g
做法：
1.南瓜改刀掏空 撒上少許白糖 上蒸箱蒸製8分鐘。
2.沙拉汁調勻 南瓜吸干水分 擠入沙拉汁。
3.烤箱上下火180度 烤制上色即可。
羌 妹 蕎 麥 面 卷
食材：蕎面200克、麵粉400克、北川豆腐乾200克、北川臘肉100克、蒜苗花50克、姜米、蒜米、鹽、菜油各適量。
做法：
1.蕎面和麵粉納盆，加入純凈水調成麵漿，再用平底鍋攤成麵皮。另把臘肉和豆腐乾分別切成粒，待用。
2.凈鍋上火，放入菜油燒熱，放入姜米、蒜米、臘肉粒和豆腐乾粒炒香，放適量鹽調味，撒蒜苗花翻勻，起鍋待用。
3.取適量蕎麥麵皮，舀入炒香的臘肉粒裹緊成卷，裝盤即成。
瓜 皮 蝦
食材：漢蝦12隻、小黃瓜2根、自製椒麻汁50克、鹽5克、料酒10毫升。
做法:
1.將漢蝦去頭殼、蝦線治凈，下入加有鹽、料酒的水鍋中汆熟，撈出沖涼，瀝干後納盆，放適量自製椒麻汁拌勻，待用。
2.將小黃瓜片成均勻的12片，納盆加少許鹽腌出水分。取一片黃瓜片，放入一隻蝦捲起來，依次卷好後擺盤中，淋上自製椒麻汁，稍加裝飾即成。
說明：
1.黃瓜片拌入少許鹽，可使其變軟，卷蝦仁時容易捲起。
2.椒麻汁的製法是，將青尖椒100 克切成圈，下鍋拉油至剛熟（去掉辣椒中多餘的辛辣味），倒出沖涼瀝水。將拉油後的青尖椒圈和小蔥葉50 克，一起入榨汁機打成泥，倒入碼斗，調入雞汁10 克、鹽3 克、味精5 克、白糖2 克、雞粉2 克、蔥油50 毫升、藤椒油20 毫升、辣鮮露20 毫升，加入涼雞湯20 毫升，調勻即成。
素 東 坡 肉 碎 辣 烤 香 菇
食材：鮮香菇3個、素東坡肉碎60克、五香豆乾30克、花生碎、香菜末、素蚝油、鹽、糖。
做法：
1.鮮香菇去根，中部挖空，清洗乾淨，撒少許鹽、花生油拌勻，入烤箱烤熟。
2.素東坡肉切小粒，豆乾切小粒。
3.鍋內少許底油，下入素肉粒，豆乾炒干香，下少許素蚝油、鹽調味，撒少許香菜末提香。
4.將炒好的素肉碎釀入烤好的香菇中，再次進烤箱加熱，烤熱後擺盤點綴即可。