水煮蛋的正確做法和吃法[朗讀]

1.煮雞蛋的時候水要淹沒雞蛋，不然沒有浸到水的地方，蛋白質是不容易凝固起來的，也就會讓蛋白質被破壞掉，影響人體對於雞蛋營養成分的吸收。
2.雞蛋煮到沸騰之後，可以煮5分鐘左右，再停火等它慢慢的在沸水中泡五分鐘，這樣煮制出來的雞蛋，蛋清就剛好凝固，食用起來的消化率也很高，營養素沒有受到高溫的破壞。
3.雞蛋在沸水中煮得過長，超過了十分鐘，那雞蛋的內部就會發生一些化學變化，蛋白質會變得不易被人體所吸收，也難以消化。
4.人們將煮熟之後的雞蛋，直接放到冷水中去冷卻這是不合理的，因為雞蛋在煮熟之後，突然放到冰水中讓溫度降低，這是會讓蛋殼外的冷水還有微生物，通過氣孔進行到雞蛋的內部的，這樣雞蛋就會被污染掉。最好等雞蛋的溫度有降下來一些，再放到冷水中給冰一下，方便脫殼。
5.人們在煮雞蛋之前，不管蛋殼上面有沒有雜質，都要將它給清洗一下，這樣所煮制出來的雞蛋在營養價值上面，就不會缺失，而且還利於食用。

準備雞蛋、食鹽、醋。
1、水煮蛋建議現吃現煮，吃幾個煮幾個，把雞蛋放進清水中，清洗掉表面的髒東西，看看蛋殼有沒有磕碰、裂紋，否則煮的時候就容易開裂。
2、洗乾淨的雞蛋，不要直接下鍋煮，先放在清水裡浸泡10分鐘，讓雞蛋吸收一些水分。雖然有蛋殼的保護，但自從雞蛋被生出來，就一直在流失水分，煮出來的雞蛋口感就沒那麼鮮嫩，用清水泡一泡，能補充水分，口感自然更加鮮嫩。
3、鍋里倒入適量清水，撈出雞蛋，放入鍋中，加入一勺鹽、一勺醋，開大火加熱。等水燒開後立刻轉小火。
4、煮雞蛋不要只用清水，多加2樣，就是食鹽、醋。不管什麼醋都可以，用量並不多，雞蛋不會變酸、變色，醋有軟化、增香的作用，可以軟化蛋殼，雞蛋也更加軟嫩。
5、雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結合後會生成谷氨酸鈉，也就是味精，讓水煮蛋的味道更加鮮美，很多人都沒加鹽，難怪味道不正。
6、煮雞蛋不能一直用大火，這樣會讓水不停地翻滾，而雞蛋會隨之翻滾，就容易出現破殼的情況，導致蛋白外溢造成浪費。煮雞蛋可以冷水下鍋，也可以開水下鍋，但都要記住一點，水燒開後立刻轉小火，讓水停止沸騰，這樣才不會破殼。
7、水燒開後轉小火，蓋上蓋子，繼續煮8分鐘就關火，煮熟的雞蛋立刻撈出，放進冷水裡浸泡2分鐘。熱熱的雞蛋放進冷水裡，雞蛋是有彈性的，遇冷後會收縮，和外面的蛋殼分離，用手一拉就剝掉了，不會粘著蛋白。而且浸泡後的雞蛋也不燙手，更加好剝。
8、雞蛋不燙手後，撈出放在桌上磕一磕，磕破後用手拽著蛋殼一拉，整個蛋殼就掉了。