韓國泡菜的家常做法[朗讀]

原料：大白菜、鹽、水、蘿蔔、紅蘿蔔、細韭菜、小香蔥、松子、細辣椒粉、粗辣椒粉、魚露、蝦醬、砂糖、糯米糊、蒜頭、姜、洋蔥、水梨。
做法步驟：
第1步、去除大白菜表層受傷髒掉的，在底部用菜刀劃開約15公分深度切口。用雙手撕開對半，用鹽均勻的灑在葉白處。底部浸泡在鹽水裡約2小時後。全部浸泡在鹽水裡5~6小時,白菜全軟（不可太咸，撕下一小塊用水清洗，嘗嘗看有點鹹味就可以了）。用清水洗凈，放在篩網上約1~2小時瀝水備用。
第2步、韭菜、小香蔥 切4cm段備用,辣椒切片。紅白蘿蔔切絲，備用。
第3步、把所有泡菜醬調料放入，果汁機里打成泡菜醬(冷飯和糯米糊的效果是一樣的)。泡菜醬里放入蘿蔔絲、蔥、韭菜輕輕地攪拌。把拌好的醬料，均勻的塗抹在白菜每片葉子上,找來容器把塗好醬料的白菜平整的放在容器里，一層一層疊放，蓋上蓋子等它發哮就可以了。
第4步、把拌好的白菜層層放在容器內，用手壓實，放在室溫中保存，很快就會發酵。

食材：大白菜1棵，白蘿蔔1/4個，蔥4根，洋蔥半個，蒜半顆，生薑半個，梨半顆，蘋果半顆，鹽1/2杯，魚露4茶匙，辣椒粉3/4杯，糖1/8杯，水4杯。
做法：
1.準備材料。
2.大白菜洗凈，切小塊。
3.將鹽倒入水中拌均勻。
4.大白菜放入一個大盆中，倒入鹽水浸泡。
5.將梨，蘋果，洋蔥去皮切小塊。
6.將切好的梨，蘋果，洋蔥，蒜，姜，魚露放入料理機中打成均勻的泥狀物。
7.蘿蔔和蔥切絲。
8.將切好的蘿蔔，蔥，辣椒粉，糖倒入泥狀物中。
9.攪拌均勻，完成泡菜醬。
10.待大白菜脫水變軟後，用清水沖乾淨，瀝干水分。
11.將大白菜和醬混合均勻，置於冰箱中冷藏一周即可食用。

步驟1。
準備好所用食材；先把蘋果和梨子清洗後去皮。
步驟2。
把梨子刨成絲放入盆里；蘋果切成塊後連同蝦米一起入攪拌機攪成泥，如果攪不動，可以加一點水。
步驟3。
把打好的蘋果蝦米糊倒入盆里。
步驟4。
加入30克魚露和30克白糖，70克韓式辣椒醬。
步驟5。
40克韓式辣椒粉和1小把蔥攪拌均勻。
步驟6。
把白菜一切為四；沖洗乾淨。
步驟7。
加100克鹽，入一個大的腌制泡菜的玻璃瓶，加滿水腌制5到12個小時。
步驟8。
把白菜從瓶里拿出再沖洗一下去除過多的鹽分。
步驟9。
擠干白菜的水分。
步驟10。
把上面做好的醬料塗在白菜上，放入事先開水沖洗過的容器里，要塞滿整個容器。
步驟11。
蓋上蓋子，現在是夏天，讓其室溫發酵12個小時，嘗一下泡菜微酸，而且裡面有很多發酵產生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。