韓式泡菜製作方法[朗讀]

製作食材：大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克。
製作流程如下：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時。
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下。
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
4.將腌漬好的白菜、蘿蔔瀝去腌水，裝入壇內。
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一乾淨重物壓緊，使菜下沉。
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。

用料：白菜2000克，糯米粉50克，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，蘋果1個，梨1個，辣椒粉200克，食鹽200克，大蒜2顆，姜1塊，白糖50克，魚露50毫升。
做法:
1.腌制白菜：大白菜剝去最外面一層老軟的菜幫，一切四，每層都撒入少許鹽，尤其是白菜梆處。
2.乾淨的洗菜盆里放入適量鹽，加涼水沖開，然後放入撒好鹽的白菜，都放入後，以水量沒過白菜的一半為宜，然後壓上重物，腌制過夜。
3.準備腌料：腌制過夜後的白菜用清水多衝洗幾遍，之後再用乾淨的冷開水沖洗一下，擠干水分備用。
4.糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，然後上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可，之後完全冷透備用。
5.放涼的糯米糊糊中加入辣椒粉200g，將糯米糊糊與韓國辣椒粉徹底攪拌均勻，將蘋果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中。
6.將大蒜，姜，洋蔥切碎，加入在辣椒糊中，（也可以用攪拌機打碎）加入魚露50ml拌勻，加白糖，攪勻。
8.做成品發酵：腌料的最後一步，根據個人喜好，放入芹菜或者韭菜段，我當時家裡沒有，只放了胡蘿蔔絲。充分攪勻，就可以塗抹了。
9.擠干水分的白菜鋪好，戴上一次性手套，每層白菜都抹勻一層腌料，抹好後排入玻璃壇中，最後上面再覆蓋一層腌料。
腌泡菜剩下的腌料同樣的可以泡蘿蔔：
10.青白蘿蔔各一個，洗凈去皮切丁後，撒一層鹽碼半個小時，出了很多水，把水分瀝干，然後將蘿蔔丁倒在腌料里，攪拌均勻，填在乾淨的容器中，密封存放。
11密封室溫發酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天後可以食用。
密封室溫發酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天後開始食用，20-40天內味道最好。