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腦出血如無吞咽困難，可逐漸開始進食。腦出血後不建議使用富含過多動物性脂肪的食物，如肥肉、奶油等；不建議進食含鹽較多的食品，如腌制食品；不建議實用含糖量高的食物。
腦出血患者的飲食，除了要保證足夠的能量攝入，還需要注意減少因為不當飲食導致併發症，如吸入性肺炎發生的風險，具體如下：若患者神志清楚，進食無嗆咳，無吞咽困難，應給軟質消化，低糖、低脂、高蛋白性食物，多吃新鮮蔬菜水果，特別是綠葉蔬菜和水果，含有豐富的維生素c和微量元素，還可減少便秘，避免進食過飽及對胃腸道的刺激性強的食物。昏迷不能進食病人，插胃管鼻飼，一般在病後2～3天病情穩定後進行。準備注入胃管的食物應該經過高溫消毒，食物溫度宜在37～40℃。成人24小時所需的液體需要一般不少於2000毫升，配好的食物可分4～6次注入，每隔4～6小時注入150～250毫升。在注入時切忌太快以免引起嘔吐。特殊情況下，如夏天出汗多，高熱，則可每天增補液體500～1000毫升。
腦出血患者的飲食，除了要保證足夠的能量攝入，還需要注意減少因為不當飲食導致併發症，如吸入性肺炎發生的風險，具體如下：若患者神志清楚，進食無嗆咳，無吞咽困難，應給軟質消化，低糖、低脂、高蛋白性食物，多吃新鮮蔬菜水果，特別是綠葉蔬菜和水果，含有豐富的維生素c和微量元素，還可減少便秘，避免進食過飽及對胃腸道的刺激性強的食物。昏迷不能進食病人，插胃管鼻飼，一般在病後2～3天病情穩定後進行。準備注入胃管的食物應該經過高溫消毒，食物溫度宜在37～40℃。成人24小時所需的液體需要一般不少於2000毫升，配好的食物可分4～6次注入，每隔4～6小時注入150～250毫升。在注入時切忌太快以免引起嘔吐。特殊情況下，如夏天出汗多，高熱，則可每天增補液體500～1000毫升。