碳酸鈉在食品上的應用

碳酸鈉在食品上的應用如下：
1、可以發酵產生二氧化碳使麵包產生氣孔，從而使麵包變得鬆軟。
2、還可以做蘇打餅乾製造特點是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型。這種餅乾為甜餅乾。
3、家用饅頭，在面裡頭撒少量的碳酸鈉，可以使麵糰鬆軟，口感更好。