豆漿加入到檸檬水裡為什麼會發生凝固

豆漿加入檸檬水發生凝固的原因為，檸檬汁的酸性較強，可能會讓豆漿里的蛋白質變性成絮狀沉澱。關於豆漿的介紹如下:
1、豆漿是中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作，把大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。
2、豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收，與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
3、豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質的營養價值。
4、豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。