糯米、浸米、瀝干、蒸煮、淋水、拌曲、拌紅曲、養醅、壓榨、煎酒、裝壇密封、陳釀。
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黃酒工藝流程[朗讀]
中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為:浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝今天,我國大部分黃酒的生產工藝與傳統的黃酒釀造工。
公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋,歷時1200年,是我國傳統黃酒的成熟期.《齊民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世,酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始。
你好(1)浸米:將米浸泡在水中,促進澱粉的水解,從而糖化發酵的正常進行.同其中不同黃酒釀造工藝有所區別,如淋飯酒、攤飯酒和喂飯酒,但整體上黃酒的釀造。
農家釀黃酒原料配方糯米10公斤大曲(或小曲)150克製作方法1.蒸飯.取糯米10公斤,也可用大米替代,洗凈後用清水浸泡約12小時,過濾後將糯米置於炊籠中蒸約40。