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月餅皮和餡分離是怎麼回事
[朗讀]
回答:
1
2022-01-04 18:25:18
原因有以下幾方面:
1、月餅皮糖漿不夠,可通過增加糖降用量解決。
2、月餅皮油的量不足,可通過增加油量解決。
3、操作時撒粉過多,可通過減少撒粉量解決。
4、烘烤時間太短,應當增加烘烤時間。
5、糖漿的水分太少,可以適當增加糖漿中的水分。
6、月餅皮配方中鹼水不夠,增加適量鹼水即可解決。
2022-01-10 11:10:01
頂0
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