月餅皮和餡分離是怎麼回事

原因有以下幾方面：
1、月餅皮糖漿不夠，可通過增加糖降用量解決。
2、月餅皮油的量不足，可通過增加油量解決。
3、操作時撒粉過多，可通過減少撒粉量解決。
4、烘烤時間太短，應當增加烘烤時間。
5、糖漿的水分太少，可以適當增加糖漿中的水分。
6、月餅皮配方中鹼水不夠，增加適量鹼水即可解決。