老鼠斑多少錢一斤。
老鼠斑的市場價格大約在800～1000元左右一斤。石斑魚價格的關鍵因素是口感好、營養高，其口感和營養多年來已在漁民和食客中形成共識，比如紅斑、老鼠斑是公認的最好的一級石斑魚，價格也最高，賣相好、大的紅斑售價可以達到每斤300元，甚至400元以上。而像油斑、六帶石斑、龍躉石斑等石斑魚也是傳統公認的比較好的石斑魚，價格可以排在第二梯隊，一般售價從80～100元一斤不等。而像珍珠龍膽、網紋石斑等則被認為是比較普通的石斑魚，售價較低，一般30～40元左右一斤。
老鼠斑的營養價值。
1、老鼠斑的蛋白質含量充足，沒有細骨，吃之真有「無骨一口爽」之感。
2、老鼠斑含有大量磷質、碘質以及維生素等，多吃有益補充營養。
3、老鼠斑脂肪含量低，除含人體代謝所必須的胺基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
4、老鼠斑魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。
5、老鼠斑經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
老鼠斑的做法。
1、老鼠斑去內臟，洗凈，控干水。
2、放入盤中，加入薑絲。
3、水滾開後，放入鍋中，蓋上蓋子，大火煮開，出蒸汽後蒸15分鐘。
4、取出，控出水，去除表面的薑絲。撒上蔥，姜，辣椒水，淋上燒熱的橄欖油。
5、淋上蒸魚的生抽，即可。
如何挑選老鼠斑。
頭長嘴尖，形狀酷似老鼠而得名，其體扁平，背鰭棘10枚，無犬牙，一般在45厘米以上，體白色，布滿黑點，成魚體色較深，體上斑紋特別明顯，色彩艷麗。