五花肉可以鹵嗎？
五花肉是可以滷的。用五花肉和香乾做滷水菜，經滷製的五花肉肥而不膩，入口軟爛鮮香，而且香氣四溢，誘人口水直流。
滷五花肉烹制工藝：
1、鍋內注入10杯清水，放入滷水包、蔥結和薑片，倒入1杯生抽和2杯清雞湯調勻。
2、加蓋開大火煮至沸騰，改小火煲1小時，做成滷水汁。
3、五花肉洗凈，與香乾一同放入滷水汁中，加入1/2杯料酒，加蓋以中火煮20分鐘，然後熄火燜10分鐘。
4、撈起煮熟的五花肉和香乾，置入盤中攤涼。
5、將五花肉切成厚片，香乾切成條;指天椒去蒂洗凈，斜切成段;蔥切成段。
6、燒熱2湯匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香乾條和蔥段拌炒一下，加入1湯匙生抽調味。
7、倒入五花肉塊，與鍋內食材一同拌炒均勻，即可上碟。
五花肉營養價值。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。[2]。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素b1、b2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素b1 0.53毫克、b2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素b2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素b1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素b1b2及維生素a和d，比如每100克豬肝含維生素a8700國際單位、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。
肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
如何挑選新鮮五花肉。
好食材才能做出好味道。特別是用五花肉去做像燉菜，要求的就是要鮮甜入味，不像那些辣菜，調料比較多，有時食材不是很新鮮還嘗不太出來。那麼一塊好的、新鮮的五花肉尤其重要。下面就來教大家一些挑選新鮮五花肉的技巧：
(1)看紋路。一定要挑肥瘦相當的，白色和紅色的紋路清晰，不要挑那種瘦肉多或者肥肉多的。
(2)看彈性。購買五花肉的時候可以按下去看看有沒有彈性，有彈性的就是新鮮的。
(3)看顏色。新鮮的五花肉的顏色一般是鮮艷的，而且有光澤，肉的顏色是暗沉的千萬不要買。
香煎五花肉的做法。
材料：
五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個。
做法：
1.五花肉洗凈，去皮後切薄片。
2.雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成腌料。
3.把切好的五花肉放進去腌漬4小時以上，或隔夜。
4.將平底鍋燒熱，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色後，刷上少許腌料，煎至兩面微微焦黃即可。