砧板。
直接碰觸到食物的砧板，若沒有做好妥善處理，容易造成細菌繁殖。家裡至少要準備兩個以上的砧板，可以劃分成肉類、魚類、蔬菜類，也可區分為生食、熟食等用途。不同材質的砧板，也有不同的管理方法，請各位參考下列的說明。
周期：隨時。
準備物 ：蘇打粉、麵粉、鹽、菜瓜布。
所需時間：1分鐘。
困難度 ：☆。
木質砧板。
01先用冷水沖洗一下木質砧板。
02在砧板上，撒上海鹽後，用力搓揉。若使用蘇打粉，表面有可能會變色，請一定要使用鹽巴。
03擦拭乾凈時，用冷水沖洗，最後再用溫水沖洗一遍。
04直放在通風良好的地方曬乾。木頭上易孳生黴菌，最重要的保養工作是要完全晾乾。偶爾塗抹些少量的食用油會更好。
玻璃砧板。
01在玻璃砧板上，撒上1大匙蘇打粉。
02使用柔軟的菜瓜布在表面刷揉。
03再用水沖洗乾淨。
04直放晾乾，完全乾燥後，再進行收納。
塑膠砧板。
01在塑膠砧板上撒1大匙麵粉。麵粉可以消除油污和異味，也可以用蘇打粉代替。
02直接用菜瓜布或戴塑膠手套後刷洗。
03用水清洗後再晾乾。
矽膠砧板。
01用沸水燙煮矽膠材質的砧板1分鐘。矽膠砧板和塑膠砧板不同，可以透過烹煮方式做簡單的消毒。
02將燙煮過的砧板拭乾水氣後晾乾。
砧板的基本常識。
1 木質砧板需更費功夫管理。
易吸收水氣，刀痕或裂痕上易夾帶食物殘渣，若處理不當，很容易孳生細菌。
2 玻璃砧板使用時容易產生負擔。
刀子切割到玻璃時，會發出巨大的聲響，使用時會覺得有負擔，刀子也易受損。
3 矽膠砧板可以用熱水消毒。
它的壽命比其他材質的砧板還要長，又可以用熱水烹煮，做好衛生管理更安心。
4 塑膠砧板價格便宜。
易沾染泡菜湯等污漬，使用過後，需用麵粉或蘇打粉清洗乾淨，並晾在太陽光下。
5 切割肉類後，用熱水no
切完魚肉的砧板不可以馬上用熱水消毒，那會使蛋白質凝固，並附著在表面上，細菌易滲透入砧板上的縫隙中，使腥味變得更嚴重。需用冷水沖洗，再用海鹽或麵粉搓揉表面。