銀耳湯是涼性的嗎？
銀耳既不是熱性也不是涼性，是屬於平性食材。銀耳味甘、淡、性平、無毒，從中醫的角度來說，銀耳是屬於平性的食物，有點微涼，有清熱潤燥的功效，對於陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人來說是一種良好的補品。
銀耳湯可以放多久。
在常溫下，銀耳湯的存放時間一般在2小時左右，尤其是在夏天，天氣炎熱，菌類活性高，放置的時間越短越健康衛生;而放冰箱中，溫度相對較低，可存放4小時左右，若時間太長，銀耳湯的口感和味道都會有明顯的下降。
銀耳用熱水泡發還是冷水泡發。
泡銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右,待其發透後,摘去底板及雜質,用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發,泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。
選好的銀耳。
要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。