槲皮素是什麼東西

槲皮素是植物界分布廣泛，具有多種生物活性的黃酮醇類化合物。槲皮素廣泛存在於許多植物的莖皮、花、葉、芽、種子、果實中，多以苷的形式存在，如蘆丁、槲皮苷、金絲桃苷等，經酸水解可得到槲皮素。其中，在蕎麥的杆和葉、沙棘、山楂、洋蔥中含量較高。槲皮素在許多食物中也均有發現，如洋蔥、細蔥、蘆筍、捲心菜、芥菜、青椒、菊苣、葡萄柚、萵苣、山楂、蘋果、芒果、李子、蘿蔔、黑加侖、馬鈴薯和菠菜等。另外，約有100多種藥用植物中均含有此成分。