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海藻
獅子頭材料:
板豆腐300克、新鮮海藻10克、芹菜末10克、海木耳10克。
調味:
鹽10克、白鬍椒粉適量、玉米粉20克、薑末20克、素蚝油1大匙、二砂1大匙、高湯或水適量、香菜適量。
做法:
1.切海藻及海木耳、芹菜末。
2.板豆腐加
上海藻及海木耳、芹菜末、鹽、白鬍椒、素蚝油,用手抓碎拌勻。
3.加入玉米粉拌均勻,做成大粒丸子。
4.油炸(或用烤)到金黃色。
5.芹菜末及薑末爆香,加入素蚝油、水或高湯、海木耳、海藻、二砂、胡椒粉、鹽,最後加蓮藕粉芡汁,煮入味即可盛盤。
6.將油炸過的丸子放入,最後可再放上香菜,完成。