海參的最佳吃法[朗讀]

現在人們都注重養生保健，在冬季進補時，很多朋友都會選擇海參。海參是一種高蛋白，低脂肪的滋補佳品，並且富含人體必需的胺基酸和維生素，還有鈣，鐵，鋅等微量元素。尤其是家裡的老人，更應該吃海參，隔天一個海參，可以提高免疫力，預防感冒。
每天早晨起來吃一個，或者是隔天吃一個，老人抵抗力增強了，就不容易感冒，並且還可以補充鈣，鋅等。我買的是老淡干海參，買回來以後我自己泡發的，泡發後的海參品質很好，吃起來彈性足，口感好。

海參這麼貴，不會吃別浪費了，正確泡發方法和做法詳解，漲知識！一般大家買的海參都是干海參，海參的泡發很重要。如果處理不得當，會使海參的營養成分流失，口感也不好，嚴重的情況下還會使海參爛掉。在泡發時，一定要注意用到的容器是無油的。再就是常溫水泡發，可以最大程度上保留海參的營養成分。

這才是海參的正確吃法，泡發方法和做法詳細告訴你，不懂就虧了！很多朋友說，把海參放在暖水內，一晚上就可以泡發好，這種辦法是不可行的，高溫水泡發海參，海參的銅，鐵，鈣，鋅，鎂等營養成分損失率在92%左右。前兩天，與大家分享了海參泡發的視頻，受到很多朋友的誇讚。今天，廚娘再用文字的方式，來簡單說一下海參的泡發步驟，以及國宴菜蔥燒海參的家常做法。

海參的泡發方法：
1.泡：干海參先用礦泉水沖洗一下表面的浮灰，再取一個無油的盆，加入適量的礦泉水，把海參放進去，泡36-48小時，中間每隔8-12個小時換一次水。
2.洗：海參泡發好以後，在腹部將海參剪開，把沙嘴取下來，把肚子裡的雜質清洗乾淨，用剪刀把白筋剪成3-4段，這樣有助於海參的泡發。
3.煮：將海參放到鍋內，加入足量的礦泉水，大火煮開，然後小火煮30分鐘，蓋著鍋蓋，燜到水變涼。
4.泡：把放涼的海參撈入無油的盆內，加入適量的純凈水和冰塊，放到冰箱保鮮，低溫泡發36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次冰和水。
海參泡發好以後，用保鮮膜把泡發好的海參單個包起來，放在冰箱裡冷凍保存。

國宴菜蔥燒海參的家常做法：
第一步：泡發好的海參，需要提前一晚上在冷凍層拿出來，放進冰箱的保鮮層，自然解凍。鍋內加水燒開，把海參放入鍋內，焯水1分鐘，然後撈出控水，把海參剪成2半，這樣方便入味。

第二步：鍋內加油燒熱，放入蔥白段，小火炸，炸至蔥白變成焦黃色，盛出備用。蔥段盛出後，在鍋內剩下的蔥油內，加入適量的生抽和蚝油炒香，然後加入適量的清水和鹽，燒至冒小泡。

第三步：將海參放入鍋內，中火煮2分鐘後，撈出裝盤。在剩下的湯汁內，加入適量的水澱粉勾芡，小火熬，用勺子或者鏟子，不停攪拌，防止芡汁粘鍋。將芡汁熬至冒小泡即可。把蔥段，海參段裝盤後，澆上芡汁，一道營養美味，高大上的年夜菜——蔥燒海參就做好了。