在長沙比較正宗羊肉火鍋的店有：
1.董記老清泉北京涮羊肉。
地址：步行街黃興廣場化龍池對面白果園旁。
「羊肉配腐乳，誰要吳彥祖」，這句經典的台詞想必長沙很多老吃貨還記得。在八一橋的老清泉涮羊肉，這個招牌可是掛了很多年。而八一橋附近舊城改造，老清泉的老店已經拆掉，新店就開在中心廣場白果園。味道一如往常，環境更寬敞好看。
如果說在老店感受到的是濃濃的老街人情味，那麼在新店，就是地道的大氣京味了。鋥亮的銅鍋、復古的菜簍、精緻的牆雕和壁畫，以及冬天來吃涮羊肉那熱氣騰騰的場景，都讓人有種踏實的安心感。老清泉從11點營業到凌晨2點，中餐到宵夜都有，時時人都很多，特別是晚餐時段，來之前最好提前一天電話預約，不然可能會等很久哦。
2.柳胖子家菜館。
14年的時間，從人民東路的小店子做起，不管餐飲界的潮流如何改變，柳胖子家的味道始終沒有變過。剁辣椒、雪裡蕻、香脆炸黃豆等等所有能自己做的配菜都自己做。所以才有別家沒有的獨特味道。一樓還有一個熏爐，所有店裡出售的腊味都是自己熏的，乾淨放心。這裡還有一個最讓人牽腸掛肚的美食，就是高媽媽親手做的涼麵。因為生意忙所以只能每天限量十斤，來晚就沒有了，儘管如此老顧客們還是趨之若鶩，就連冬天也依舊火爆。
3.綠林好串。
綠林好串，位於書院路與勞動西路交匯處東南角，此地燒烤攤子多，像它有特色的少之又少。老房子面積不大，只能擺下6桌，水泥牆面，狹窄樓梯，看上去真不算是個體面請客的地方。但他家的烤串紮實又好吃，老闆虎哥為人大方、好交朋友、講義氣，來的多是熟客。堅持只做大肉串，讓你能大快朵頤，能感受到吃肉吃到撐的快感。如果有人帶你來這裡「薩暖堂」（聊天），肯定是把你當真朋友。
4.沅汁沅味野味干鍋。
野味不會有很多款，以比較常見的野雞、野豬、野兔為主。位於家鄉的門店辦理了《湖南省陸生野生動物製品經營利用核准證》，從店裡當天直接運輸過來的野味也是新鮮又讓人放心的。外送的客戶大多是家庭聚會什麼的，一般會選擇羊蹄湯搭配一款野味。女生偏多的場合建議點野豬干鍋，豬皮的膠原蛋白可是超棒的，帶皮的肉最精華，豬皮剛入口可能會感覺稍硬，嚼著嚼著便覺得超帶勁。豬皮部分彈壓，豬肉部分也不會黏口。
若要說山裡的野味和家養的肉類之間的區別，這口感恐怕真的要嘗過才明白。但光是聞香味，就能感覺不一樣。不放香料處理，使用的油都是自家炸的茶油。湘西山多且濕氣重，豪爽的湘西人喜歡三五一群在炭火邊圍坐著吃鍋。干鍋的口味也是比較還原湘西的味道，山胡椒油味道略重，麻味也幾乎賽過四川，以上如果不能接受，是可以在預定的時候提出的。
1.董記老清泉北京涮羊肉。
地址：步行街黃興廣場化龍池對面白果園旁。
「羊肉配腐乳，誰要吳彥祖」，這句經典的台詞想必長沙很多老吃貨還記得。在八一橋的老清泉涮羊肉，這個招牌可是掛了很多年。而八一橋附近舊城改造，老清泉的老店已經拆掉，新店就開在中心廣場白果園。味道一如往常，環境更寬敞好看。
如果說在老店感受到的是濃濃的老街人情味，那麼在新店，就是地道的大氣京味了。鋥亮的銅鍋、復古的菜簍、精緻的牆雕和壁畫，以及冬天來吃涮羊肉那熱氣騰騰的場景，都讓人有種踏實的安心感。老清泉從11點營業到凌晨2點，中餐到宵夜都有，時時人都很多，特別是晚餐時段，來之前最好提前一天電話預約，不然可能會等很久哦。
2.柳胖子家菜館。
14年的時間，從人民東路的小店子做起，不管餐飲界的潮流如何改變，柳胖子家的味道始終沒有變過。剁辣椒、雪裡蕻、香脆炸黃豆等等所有能自己做的配菜都自己做。所以才有別家沒有的獨特味道。一樓還有一個熏爐，所有店裡出售的腊味都是自己熏的，乾淨放心。這裡還有一個最讓人牽腸掛肚的美食，就是高媽媽親手做的涼麵。因為生意忙所以只能每天限量十斤，來晚就沒有了，儘管如此老顧客們還是趨之若鶩，就連冬天也依舊火爆。
3.綠林好串。
綠林好串，位於書院路與勞動西路交匯處東南角，此地燒烤攤子多，像它有特色的少之又少。老房子面積不大，只能擺下6桌，水泥牆面，狹窄樓梯，看上去真不算是個體面請客的地方。但他家的烤串紮實又好吃，老闆虎哥為人大方、好交朋友、講義氣，來的多是熟客。堅持只做大肉串，讓你能大快朵頤，能感受到吃肉吃到撐的快感。如果有人帶你來這裡「薩暖堂」（聊天），肯定是把你當真朋友。
4.沅汁沅味野味干鍋。
野味不會有很多款，以比較常見的野雞、野豬、野兔為主。位於家鄉的門店辦理了《湖南省陸生野生動物製品經營利用核准證》，從店裡當天直接運輸過來的野味也是新鮮又讓人放心的。外送的客戶大多是家庭聚會什麼的，一般會選擇羊蹄湯搭配一款野味。女生偏多的場合建議點野豬干鍋，豬皮的膠原蛋白可是超棒的，帶皮的肉最精華，豬皮剛入口可能會感覺稍硬，嚼著嚼著便覺得超帶勁。豬皮部分彈壓，豬肉部分也不會黏口。
若要說山裡的野味和家養的肉類之間的區別，這口感恐怕真的要嘗過才明白。但光是聞香味，就能感覺不一樣。不放香料處理，使用的油都是自家炸的茶油。湘西山多且濕氣重，豪爽的湘西人喜歡三五一群在炭火邊圍坐著吃鍋。干鍋的口味也是比較還原湘西的味道，山胡椒油味道略重，麻味也幾乎賽過四川，以上如果不能接受，是可以在預定的時候提出的。