韓國泡菜腌制方法

配料:
大白菜4顆、辣椒粉200g、白蘿蔔500g、大蒜頭5個、生薑10片、蘋果2個、梨2個、鹽適量、糖5勺。
烹飪步驟:
1.先洗凈四顆大白菜，然後切成四小半，接著抹鹽入盆。
2.可能是品種問題，家裡白菜芯比較緊都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹鹽不好抹，後面乾脆掰斷了一片一片抹。四顆白菜用了半包鹽，韓式泡菜不像川泡菜鹽不需要那麼多，因為後面還得過水，當然口味重的多放點也可以。都抹好用保鮮膜封上，盆上加重物壓制，我是壓上一大盆水。腌制十幾小時。下午弄好，第二天上午就可以了。
3.第二天白菜就變軟了，而且水分都腌出來了。接著，過水沖，瀝干水分備用。
4.將蘿蔔切絲。蘋果，梨，姜，大蒜切成沫。
5.不要忘了蝦皮，蝦皮是代替蝦醬的。有條件的用蝦醬最好，有了蝦醬提鮮泡菜的味道就不會差。
6.將300克辣椒粉，蘿蔔絲，姜，蒜，蘋果，梨沫一起倒入盆中拌勻。
7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊狀。
8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中。
9.醬調得好壞決定泡菜的味道，所以一定要拌勻。
10.戴上手套將白菜均勻的塗抹，最後入壇。
11.用於密封發酵的罈子種類很多，可用樂扣樂扣保鮮盒，玻璃罈子，陶瓷罈子……5～7天後即可食用。